مواد لازم نان خامه ای
آرد ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
آب ۱ لیوان (۲۰۰ گرم)
کره ۵۰ گرم
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم

طرز تهیه نان خامه ای با پیمانه
مرحله اول
برای تهیه نون خامه ای خوشمزه ابتدا قابلمه ای می خواهیم از آن به عنوان فر استفاده کنیم را با دم کنی روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا به خوبی گرم شود. قابلمه باید حدودا ۲۰ دقیقه روی حرارت باشد تا به خوبی گرم شود.

مرحله دوم
در این مرحله کره را به همراه آب و شکر داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کره و شکر ذوب شوند. در ادامه صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم.

مرحله سوم
حالا آرد را به قابلمه اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم تا خمیر جمع شود. توجه داشته باشید که خمیر را باید حداکثر سه دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنیم، چون اگر زمان بیشتری روی حرارت بماند، شیرینی ها ترکدار می شوند.

مرحله چهارم
در این مرحله قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و صبر می کنیم تا خمیر خنک شود. در ادامه تخم مرغ ها را یک به یک به خمیر اضافه می کنیم هر کدام را به مدت ۲ دقیقه مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد کاملا یکدست شوند.

مرحله پنجم
زمان اضافه کردن تخم مرغ آخر، وانیل و بکینگ پودر را نیز اضافه می کنیم. خمیر این شیرینی باید در پایان حالتی کشدار و چسبنده داشته باشد. در ادامه داخل یک سینی مناسب که کوچکتر از قطر قابلمه باشد، کاغذ روغنی پهن می کنیم.

مرحله ششم
حالا شیرینی را به صورت حلزونی درون سینی قیف می زنیم، چون شیرینی ها پف می کنند باید بین هر دو شیرینی مقداری فاصله بگذاریم. در ادامه دم کنی را بر می داریم و سینی را درون قابلمه قرار می دهیم، سپس دم کنی را روی آن قرار می دهیم.

مرحله هفتم
در این مرحله یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار داده و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۱ ساعت ۱۵ دقیقه بپزند. بعد از گذشت این زمان می توانیم دم کنی روی درب قابلمه را باز کنیم و شیرینی ها را بررسی کنیم.

مرحله هشتم
اگر بخواهیم شیرینی ها را درون فر درست کنیم باید آنها را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه درون فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم قرار دهیم. پس از اینکه شیرینی ها پختند، آنها را کنار می گذاریم تا خنک شوند.

مرحله نهم
در این مرحله خامه فرم گرفته را درون قیف می ریزیم، سپس پشت شیرینی ها را با نوک ماسوره سوراخ می کنیم و آنها را با خامه پر می کنیم. در نهایت شیرینی ها را در یخچال قرار می دهیم تا خنک و منسجم شوند، سپس سرو می کنیم.

نوش جان :)